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Gericht des Monats: Pastel de Quinoa con Atun

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Bei uns in Bolivien ist dieser leckere Auflauf sehr beliebt, denn das Hochlandkorn Quinoa ist preisgünstig und fast an jedem Eckladen zu haben. Thunfisch in Dosen gehört ebenfalls zu den Artikeln die sowohl in der Stadt als auch in den weit abgelegenen Dörfern jederzeit und zu sehr kleinen Preisen zu kaufen sind.

Ausserdem ist ein “pastel de quinua con atun“ sehr einfach zu machen und ziemlich schnell zubereitet…Ein ideales Gericht für Studenten und Leute mit wenig Zeit und kleinen Küchen ;-). Während meiner Studentenzeit in Deutschland hat sich der Quinoauflauf als bewährte Partynahrung erwiesen.

Für 10 Portionen brauchen wir: 1 Tasse gekochtes Quinoa
1 Pfund gekochte Kartoffeln,1 Tasse geriebener Käse, 2 Eier, 1 Dose Thunfisch, 1 Tasse Weizenmehl, 4 Löffel Butter, 1 Tasse Sauerrahm, Creme Fraiche oder Naturjoghurt,
Salz und Pfeffer.

Die Kartoffeln (noch warm), die Eier, Quinoa, Butter und Mehl zerdrücken wir mit einer Gabel. Würzen mit Salz und Pfeffer und vermischen alles bis wir eine weiche Masse haben. Die Hälfte davon kommt in eine gefettete Backform, darüber in Schichten das Thunfischfleisch, die Hälfte des Käses und der halbe Sauerrahm. Die zweite Hälfte der Masse kommt obenauf und darüber der restliche Käse und Sauerrahm. Nach 30 Minuten im Ofen ist der “Pastel de Quinoa“ fertig. Buen Provecho!.

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