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Gericht des Monats – P’hejtu de Fideo

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P’hejtu de Fideo für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutaten:
– 50 gr. frische Erbsen
– 250 gr. Rindfleisch zum Braten
– 500 gr. Nudeln
– 2 große Zwiebeln
– 4 Tomaten
– 1 Kartoffel
– 1 Bund frische Petersilie
– Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
– je nach Geschmack: rote Paprika oder Chiligewürz

Zubereitung:
Man löst zunächst die frischen Erbsen aus ihren Hülsen, dann schält man die Zwiebeln und schneidet sie in kleine Würfelchen. Beides vermischt man in einem Topf und dünstet es mit etwas Öl, der frischen klein gehackten Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika oder Chili ein paar Minuten an.

Während die Zwiebeln und Erbsen dünsten, schält man die Tomaten und schneidet sie ebenfalls in kleine Würfel. Das saftige Rindfleisch wird auch in kleine Stücke geschnitten. Nun brät man die Fleischstücke mit etwas Öl an. Gleichzeitig brät man – auch wenn man das in Europa nicht gewohnt ist – die ungekochten Nudeln in einer Pfanne mit Öl an, bis sie eine goldbraune Farbe erhalten.

Nun werden Fleisch, Erbsen, Zwiebeln, Petersilie und Tomaten in einem Topf vermischt und je nach Geschmack nochmal scharf gewürzt. Gebt die in Würfel geschnittene Kartoffel und etwas Wasser hinzu und lasst den P’hejtu (= „Misch-Masch“ in der Indianersprache Quechua) ca. 20 – 25 Minuten kochen, bis alles gar ist. Währenddessen kocht man die zuvor angebratenen Nudeln. Wenn alles gar ist, wird aus dem P’hejtu ein P’hejtu de Fideo, ein Misch-Masch aus Nudeln, d.h. man nimmt einen großen Topf und vermischt alles.

Je nach Geschmack kann man auch noch ein Spiegelei dazu machen und frische Tomaten in Scheiben schneiden und zusätzlich auf dem Teller servieren.

Fertig ist das bolivianische P’hejtu de Fideo! Lasst es euch schmecken!

Iris Wied und Rita Delgado, La Paz – Bolivien

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Der Autor:

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