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Gericht des Monats: Sopa de Queso

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Die Sopa de Queso (eine Kokos-Käsesuppe) gibt es bei unseren Kolumbien Touren in Nuqui am Pazifik zu essen. Wir haben sie mit deutschen Zutaten nachgekocht und hier nun das Rezept für euch:

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
für 4-6 Personen

Zutaten:
– 4 Kartoffeln
– 1 Kokosnuss
– 1 Zwiebel
– 4 Tassen Kokoswasser bzw. -milch (je nach gewünschtem Flüssigkeitsgrad der Suppe auch mehr)
– 1 kg Fetakäse

– Salz
– Pfeffer
– Sojasauce
– scharfe Pfeffer- oder Chilisauce
– Koriander

Vorbereitung:

– Zwiebel reiben bzw. in kleine Stückchen zerschneiden
– Kokosnuss schälen, Kokoswasser in extra Gefäß füllen und das Kokosfleisch raspeln
– Kartoffeln in kleine Würfel schneiden
– Fetakäse in Würfel schneiden

Zuerst die Zwiebeln in heißem Fett braten bis sie eine glasig/goldbraune Farbe haben, dann mit etwas Kokoswasser bzw. -milch aufgießen, die Kartoffeln und geraspelte Kokosnuss beigeben und alles köcheln lassen. Je nach Geschmack auch gleich mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und der scharfen Pfeffer- oder Chilisauce würzen. Nach 10 Minuten den Fetakäse zugeben und weiterköcheln lassen. Wer den Käse nicht ganz zerlaufen in der Suppe haben möchte kann ihn natürlich auch erst etwas später zugeben.

Nach ca. 20 Minuten den Koriander noch in den Topf – und fertig! Buen Provecho!

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