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Archive für Kulinarisches

Warum Peru die beste Küche Südamerikas hat

Liebe geht durch den Magen. Und da eine unvergessliche Reise oft einer aufregenden Liebesaffäre mit einem Land gleicht, weiß jeder der gerne reist, wie wichtig es ist, auch in die lokale Küche einzutauchen. Das wollen wir Ihnen nicht vorenthalten und bauen deswegen ab sofort auf all unseren Rundreisen durch Peru einen Besuch in einem echten Gourmet-Restaurant ein. Innerhalb Südamerikas ist man […]

Peru: Die 10 besten Restaurants in Lima

Wusstet ihr das Lima die Gourmet-Hauptstadt Südamerikas ist? Die peruanische Küche gilt für viele als die Beste ganz Südamerikas und auch international gehört sie mittlerweile zu den Lieblings-Küchen vieler Gourmets. Basierend auf der traditionellen Küche der Inkas, übernahm sie im Laufe der Zeit Elemente verschiedenster anderer Kulturen wie z.B. die der Spanier, afrikanischen Sklaven oder später […]

Inca Kola: Perus Limonade wird 80

Die Geschmäcker sind verschieden. Diese Erkenntnis trifft natürlich und im besonderen Maße auch auf Perus auffälligstes Erfrischungsgetränk zu: Inca Kola. Manchem schmeckt sie seltsam nach flüssigem Kaugummi, vielen mundet sie aber gut. Jedenfalls so gut, dass sie seit 80 Jahren getrunken wird. Am 18. Januar 1935 kam die knallgelbe Brause in Lima in den Handel […]

Rezept: Seco de Pollo aus Ecuador

Seco de Pollo, ein Hühnereintopf, ist ein weiteres leckeres Rezept aus Ecuador. Es gehört zweifelsohne zu den Nationalgerichten des Landes und ist eines der Gerichte, das sich ohne all zu großen Aufwand zuhause zubereiten lässt und nicht nur den Magen sondern auch die Seele befriedigt. Das Gericht ist auch als Seco de Gallina Criolla bekannt. Der Unterschied: Wenn es mit […]

Vatapá: Das Original Rezept aus Brasilien

Dieses Rezept kommt aus Bahia, im Norden Brasiliens. Die Küche des Staates Bahia ist sehr stark von der afrikanischen Kultur ehemaliger Sklaven beeinflusst. Vatapá ist ein Püree, das typisch für die Gegend um Salvador de Bahia ist und auch in anderen Staaten des Nordens, wie dem Amazonas, Amapá und Pará geschätzt wird. In diesen Gegenden variiert […]

Das brasilianische Original: Caipirinha Rezept

Das perfekte Caipirinha Rezept: Crushed Ice oder Eiswürfel? Brauner Zucker oder weißer Zucker? Hier finden Sie alle Antworten: Caipirinha, der wohl berühmteste Cocktail der Welt, ist oft kopiert und selten erreicht und besticht neben seiner frischen Fruchtigkeit nicht zuletzt durch seine Einfachkeit. Aufgrund seiner Beliebtheit wird hierzulande jedoch auch oft etwas als „Caipirinha“ verkauft, das mit […]

Brasilianisches Rezept: Garnelensuppe Bobó de Camarão

Bobó de Camarao ist ein typisch brasilianisches Rezept aus Bahia. Es ist von cremeartiger Konsistenz und beruht zumeist auf gekochtem Maniok mit Palmöl, Paprika, Knoblauch und Tomaten, die zu einem Brei verarbeitet werden. Ursprünglich eine einfache Mahlzeit, wurde es im Laufe der Zeit hauptsächlich mit Meeresfrüchten verfeinert. Die Version mit Garnelen ist heute in ganz […]

Das original Ceviche Rezept: Perus kulinarisches Aushängeschild

Ceviche (auch „Cebiche“ oder „Seviche“) ist eine kalte Meeresfrüchte-Suppe und ein extrem populäres Gericht in ganz Lateinamerika. Das peruanische Nationalgericht besteht im Prinzip immer aus rohem Fisch (manchmal auch Muscheln, Garnelen oder eine Kombination dieser Zutaten), der in Limettensaft mariniert wird. Chemisch gesehen kommt es aufgrund der in den Limetten vorhandenen Zitronensäure zu einer Denaturierung des Eiweißes, ähnlich wie beim Kochen, welche […]

Tacacá Rezept – Brasilianischer Fischeintopf

Dieses Tacacá Rezept erkärt Ihnen, wie Sie eine der traditionellsten Speisen Brasiliens selbst ohne großen Aufwand kochen können. Tacacá ist eine aus Jambublättern und Maniok gekochte Suppe, die ihre Anhänger besonders in den nördlichen Gebieten des Landes, Amazonas, Amapá und Pará hat. Insbesondere die indigenen Stämme bereiten häufig dieses Gericht zu, welches perfekt verschiedene traditionelle Geschmacksrichtungen aus Brasilien […]

Selbstgemachtes Eis mit südamerikanischen Früchten

Die Farbenvielfalt Südamerikas spiegelt sich auch im Essen wider. Besonders die Variation der Früchte ist beeindruckend: Ob Mango, Maracuja, Papaya oder Bananen – in Deutschland können Sie bereits viele südamerikanische Fruchtsorten im Supermarkt finden. Aber auch ungewöhnlichere Früchte, wie Cherimoya, Lucuma oder Tamarillos können auf ausgewählten Märkten oder im Internet erstanden werden. Haben Sie schon […]

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