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Gericht des Monats aus Kolumbien: Cuchuco de Trigo

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Das Wort Cuchuco findet seinen Ursprung in der Sprache der Muisca und bezeichnet den Rest des Getreides, der beim Mahlen übrig bleibt. Dies kann Weizen aber auch Mais sein. Die Musicas lebten im Hochland um Bogota herum, deshalb ist auch unser heutiges Gericht des Monats typisch für die departamentos Boyaca und Cundinamarca.

Zutaten für ca. 6 Portionen:

– 8-10 Tassen Wasser
– 1/2 Pfund Schweinerückrat
– 1 Tasse grob geschroteten Weizen
– 1/2 Pfund festkochende Kartoffeln
– 1/2 Pfund mehligkochende Kartoffeln
– 1 Tasse Erbsen
– 1 Tasse Saubohnen
– 1-2 Lauchzwiebeln
– 3 Blätter Weisskohl
– 3 Knoblauchzehen
– Salz und Pfeffer

Der Weizen könnte auch durch Quinua oder Grünkern ersetzt werden.

Zubereitung:
Wasser, Schweinefleisch, Weizen, Zwiebel und Knoblauch zusammen ca. 10 Minuten kochen. Dann die in Scheiben geschnittenen festkochenden Kartoffeln, die Erbsen und Bohnen dazugeben. Nach weiteren 10 Minuten werden die mehligkochenden Kartoffeln (auch in Scheiben), die Kohlblätter und Gewürze in den Topf gegeben. Alles zusammen sollte dann noch einmal 30 – 40 Minuten kochen, bis die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Traditionell wird zum Cuchuco Reis und Avocado serviert.

Wie hat es euch geschmeckt? Laßt es uns wissen….

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2 Antworten auf “Gericht des Monats aus Kolumbien: Cuchuco de Trigo”

  1. Karin sagt:

    Werde ich bestimmt mal nachkochen.
    In Brasilien gibt es „quirera“. Ein Eintopf aus Maisbruch und Scheweinefleisch, sehr deftig und gut.
    Gruss
    Karin

  2. Andrea sagt:

    Hallo,
    mich interessiert generell, ob Carmencita ein neues Viventura Kochbuch herausbringt? :o)
    Gruß
    Andrea

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Der Autor:

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