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Rezept des Monats: Sommerlicher Quinoa-Salat

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DSC_6516.JPGQuinoa, auch Inkakorn, Andenhirse oder Perureis genannt, gilt in seiner Heimat Südamerika bereits seit 5000 Jahren als Hauptnahrungsmittel. Jetzt wird das hirseartige Korn auch hierzulande immer beliebter, vor allem bei gesundheits- und fitnessbewussten Menschen, denn es ist fettarm, glutenfrei und sättigend. Sie kennen Quinoa noch nicht? Dann probieren Sie doch mal den sommerlich-fruchtigen Salat mit Ziegenkäse. Lecker, leicht und schnell zuzubereiten.

Foto: Sommerlicher Quinoa-Salat (gamene – flickr.com)

Zutaten für 4 Peronen:

– 200 g gekochter, ausgekühlter Quinoa

– Obst nach Belieben: Erdbeeren, Melonen, Nektarinen, …

– 50 g Ziegenfrischkäse

– 1 EL Mandelblättchen

– 1 EL Rosinen

– ½ TL gemahlene Muskatnuss

– ½ TL gemahlener Koriander

– 1 EL mildes Olivenöl

– 1 TL Essig (z. B. Cidre-, Apfel- oder Himbeeressig)

– ein paar Minzblätter

– Salz, Pfeffer

Kochen Sie den Quinoa nach Verpackungsanleitung und lassen ihn auskühlen. Schneiden Sie dann das Obst in Würfel und rösten Sie die Mandelblättchen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne an. Mischen Sie anschließend das Obst und die Mandelblättchen mit dem ausgekühlten Quinoa. Machen Sie ein Dressing aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer und mischen es unter den Salat. Streuen Sie den gewürfelten Ziegenfrischkäse über den Salat und garnieren in mit frischen Minzeblättern.

Voila, fertig ist ein frischer Sommersalat!

Sie möchten Quinoa einmal herzhaft probieren? Bei uns finden Sie auch ein Rezept für peruanisches Quinoa-Risotto. Ein weiteres beliebtes Rezept aus Peru ist unser Rinderherz Rezept!

Wo haben Sie schon einmal Quinoa gegessen? In Peru oder einem anderen südamerikanischen Land? Senden Sie uns Ihre Quinoa-Rezepte!

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