11.05.16 17:41

Warum Peru die beste Küche Südamerikas hat

Liebe geht durch den Magen. Und da eine unvergessliche Reise oft einer aufregenden Liebesaffäre mit einem Land gleicht, weiß jeder der gerne reist, wie wichtig es ist, auch in die lokale Küche einzutauchen.

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26.01.15 12:46

Das beste Ceviche der Welt

Ein echter Geheimtipp in Lima: Das Seezungen-Ceviche des peruanischen Kochs Javier Wong ist als das beste Ceviche der Welt bekannt!

Javier Wong. Quelle: evista.peruanosenusa.net/ Javier Wong. Quelle: evista.peruanosenusa.net/

Kein Schild weist auf die Existenz des kleinen Restaurants "Chez Wong"hin - und das hat Javier Wong auch nicht nötig. Sein Ruf eilt ihm voraus und die 8 Tische seines „Speisezimmers“ sind täglich bis auf den letzten Platz besetzt.

Der peruanische Starkoch und Javier Wong erhielt  vor Kurzem den 1. Preis als „Tastiest Fast Feast 2014“ beim Chowzter Festival in London, bei dem eine internationale Experten-Jury alljährlich die besten Gerichte weltweit prämiert.

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19.09.13 12:30

Das original Ceviche Rezept: Perus kulinarisches Aushängeschild

Ceviche (auch "Cebiche" oder "Seviche") ist eine kalte Meeresfrüchte-Suppe und ein extrem populäres Gericht in ganz Lateinamerika.

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03.05.12 10:41

Peruanisch essen in Buenos Aires - warum Sie es probieren sollten

Die meisten Menschen denken an ein großes, saftiges Steak und ein Glas Rotwein, wenn sie über die Küche von Buenos Aires befragt werden.  Die Hauptstadt von Argentinien bietet Reisenden jedoch auch die Möglichkeit, Gerichte aus anderen Bereichen der südamerikanischen Küche zu probieren.

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13.09.11 00:18

Peru: Gastronomisches Festival "Mistura"

Vom 09.-18.09.2011 findet in Lima "Mistura", das wichtigste gastronomische Festival Südamerikas, statt. Spitzenköche aus aller Welt sowie Kleinbauern aus der Region und Pisco Hersteller stellen ihre kulinarischen Leckerbissen dem interessierten Publikum vor. Die peruanische Küche ist sehr abwechslungsreich und findet ihre Wurzeln in Europa, China,  Japan, Afrika und den arabischen Ländern. An vielen Ständen können peruanische Produkte gekostet  und den Starköchen über die Schulter geschaut werden.

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13.09.11 00:18

Peru: Gastronomisches Festival "Mistura"

Vom 09.-18.09.2011 findet in Lima "Mistura", das wichtigste gastronomische Festival Südamerikas, statt. Spitzenköche aus aller Welt sowie Kleinbauern aus der Region und Pisco Hersteller stellen ihre kulinarischen Leckerbissen dem interessierten Publikum vor. Die peruanische Küche ist sehr abwechslungsreich und findet ihre Wurzeln in Europa, China,  Japan, Afrika und den arabischen Ländern. An vielen Ständen können peruanische Produkte gekostet  und den Starköchen über die Schulter geschaut werden.

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27.06.11 17:11

Peru: Sandboarding, Piscokellereien und Seehunde

Pelikane und Humboldt-Pinguine, Pisco-Brennereien und rasante Buggy-Touren in der Wüste erwarten Sie in den Staat Ica, zwischen Lima und Arequipa. Begleiten Sie mich auf meiner Entdeckungsreise durch diese abwechslungsreiche Region und erkunden Sie gemeinsam mit mir die Ballestas Inseln, unternehmen eine Sandboarding Tour in den Dünen und werfen Sie einen Blick auf die berühmte Felsformation "La Catedral".

Nach langen, aber unterhaltsamen zehn Stunden Busreise erreiche ich meinen ersten Halt, den Badeort "Balneario de Paracas", an der pazifischen Küste. Wir befinden uns nun 261km südlich von Lima, das Meer ist hier türkisblau. Die strahlende Sonne, ein köstliches Fisch-Ceviche und die Fröhlichkeit der Menschen heißen mich willkommen.

Nationalreservat Paracas

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26.06.11 03:11

Gaumenfreuden: 9 Spezialitäten aus Südamerika!

Meine Leidenschaft ist das Kochen und wenn ich durch Südamerika reise, probiere ich überall die lokale Küche. Auf meinen Reisen schaue ich gerne in die verschiedenen Kochtöpfe und entdecke immer wieder neue Gerichte. Begleiten Sie mich bei einem Streifzug durch die Küchen des südamerikanischen Kontinents. Heute möchte ich Ihnen meine persönlichen Highlights vorstellen!

Ceviche, Peru:
In jedem Restaurant des Viertels Miraflores in Lima finden Sie dieses klassische Gericht der peruanischen Küche. Es besteht aus in Zitrussäften mariniertem Fleisch, wobei die meisten aus Fisch und Meeresfrüchten gemacht sind. Für Kenner eines guten Ceviches gibt es kaum bessere als die peruanischen!

Mein Tipp: Das Restaurant "Pescado Capitales" in Miraflores, Lima bietet ausgezeichnetes Ceviche und eine Vielfalt an Fischgerichten.

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03.06.11 18:03

TV-Tipps vom 06.06.-12.06.2011

Um was handelt es sich bei den Begriffen Aji, Anticuchos, Cuy chactado und Ceviche? Richtig! Kulinarische Hochgenüsse! Gehen Sie den Geheimnissen der peruanischen Kochkunst auf den Grund, mit unserem TV-Tipp der Woche: Essen wie Gott in Peru, am 09.06.2011 um 16.55 Uhr auf ARTE.

Lima, die heimliche Hauptstadt der südamerikanischen Küche, lässt Gourmet-Herzen höher schlagen. Die traditionellen Rezepte der Inka vermischen sich mit bunten Geschmäckern der Weltküche und zaubern Gerichte, die es zu probieren gilt. Lassen Sie sich für Ihre nächste Kochparty inspirieren. Oder probieren Sie selbst auf unserer viComfort Peru Nord+Süd Tour. Wir wünschen: Buen provecho!

Quelle: Jorge Gobbi

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28.05.11 03:12

Ecuador: 9 typische Leckerbissen

Gebratenes Meerschweinchen, deftige Eintöpfe und erfrischendes Ceviche - auch kulinarisch macht Ecuador einiges her. Das kleine Land ist kulturell, landschaftlich und klimatisch so vielseitig, dass die Gastronomie entsprechend abwechslungsreich ist. Es gibt kein einziges typisches Gericht in Ecuador, vielmehr eine Reihe köstlicher Speisen. Die besten neun haben wir für Sie in unserer Hitliste zusammengefasst. Riskieren Sie einen Blick in Ecuadors dampfende Kochtöpfe und entdecken Sie die bunte Vielfalt des kleinen Andenstaates!

1. Hornado

Hornado ist typisch für die ecuadorianische Andenregion. Im Ofen gebratenes Schweinefleisch wird zu Mote (gekochte und geschälte Maiskörner), Tostado (geröstete Maiskörner), Avocado, Kartoffelplätzchen, Zwiebeln, Tomaten, Salat, Käse und natürlich einem Stück der knusprigen Kruste des Schweinefleisches serviert.

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