21.08.18 19:03

Kulinarisches Souvenir #6: Torta Tres Leches Rezept

Das Torta Tres Leches Rezept ist etwas für echte Schleckermäuler! Schon als ich vor vier Jahren erstmals die Torta Tres Leches in Peru probierte, war ich begeistert von der zuckrig-weichen Masse, die ich in so einer Form noch nie probiert hatte.

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19.09.13 12:30

Das original Ceviche Rezept: Perus kulinarisches Aushängeschild

Ceviche (auch "Cebiche" oder "Seviche") ist eine kalte Meeresfrüchte-Suppe und ein extrem populäres Gericht in ganz Lateinamerika.

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03.06.13 19:18

Rezept für Aji de Gallina - ein peruanischer Dauerbrenner

Probiere eines der beliebtesten Hühnchengerichte aus Peru! Am besten ist Aji de Gallina mit dem deutschen Hühnerfrikassee zu vergleichen. Gelbe Chili (Aji Amarillo) verleiht dem Gericht seine Farbe und eine leichte Schärfe. Kombiniert wird es mit Reis, Kartoffeln, hartgekochtem Ei und schwarzen Oliven.

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03.06.13 19:03

Mazamorra Morada - das peruanische Dessert

Natürlich darf auch ein Nachtisch in der Reihe nicht fehlen. Wer auf der Suche nach einem süßen Gaumenschmaus ist, findet in Peru die beliebte Mazamorra Morada. Das Gericht wird in großen Töpfen frisch zubereitet und warm gehalten. Mazamorra Morada ist ein fruchtiger Pudding auf Basis von Lila Mais (Maiz Mote). Das Mazamorra Morada Rezept hat seinen Ursprung in den Anden und war schon vor der Zeit der Inka bekannt. Besonders gut schmeckt dazu Milchreis.

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03.05.12 10:41

Peruanisch essen in Buenos Aires - warum Sie es probieren sollten

Die meisten Menschen denken an ein großes, saftiges Steak und ein Glas Rotwein, wenn sie über die Küche von Buenos Aires befragt werden.  Die Hauptstadt von Argentinien bietet Reisenden jedoch auch die Möglichkeit, Gerichte aus anderen Bereichen der südamerikanischen Küche zu probieren.

Peruanische Einwanderer, die seit den 1980-er Jahren zahlreich in die Stadt gekommen sind, brachten ihre charakteristischen Geschmäcker und Aromen mit und eröffneten häufig ein Restaurant. Die Basis der meisten Gerichte beinhaltet Fisch, Meeresfrüchte oder Fleisch serviert mit Reis, Kartoffeln und Chillischoten. Die üppigen Portionen werden oft von würzigen Soßen begleitet  und eine große Auswahl an Suppen wird im Allgemeinen als Vorspeise angeboten.

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05.01.09 18:33

Geschmack pur - cocina novoandina aus Peru

Als ich das erste Mal in Peru war, bestand die peruanische Küche für mich nur aus Reis, Kartoffeln und Hühnchen. Für mich war das Essen damals nicht wirklich abwechslungsreich, irgendwie gab es immer das gleiche.

Doch mittlerweile hat sich hier viel getan. In Peru ist eine Küche entstanden, die sich neben der chinesischen und italienischen mittlerweile zu den besten der Welt zählen kann: die neu-andinische Küche oder hier auch cocina novoandina genannt. Traditionelle Rezepte und Zubereitungsmethoden aus dem Andenraum werden für die moderne Gastronomie nutzbar gemacht und neu entdeckt. Peru erschließt seine Esskultur neu, teilt sie mit der Welt und sichert sich einen festen Platz auf der kulinarischen Landkarte.

Vor allem in den USA entspringen viele neue peruanische Restaurants, die die novo-andinische Küche anbieten. Das Beste an der neuen Küche ist, dass es sich nicht nur um eine Modeerscheinung handelt, sondern um eine nachhaltige Umgestaltung, die alle Gesellschaftsschichten umfasst.

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03.03.08 12:00

Rocoto Relleno - ein Stück peruanische Persönlichkeit

Salzig, etwas süß und auf jeden Fall mit der charakteristischen Schärfe der peruanischen Küche. So ungefähr könnte man den Geschmack des einfachen, aber unglaublich köstlichen Gerichts Rocoto Relleno ("Gefüllte Rocoto") beschreiben.

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02.06.06 12:00

Anticuchos de Lomo – peruanische Fleischspieße

Im Original sind Anticuchos de Lomo gegrillte Rinderherzen. Eine Spezialität, die du dir in  Peru  nicht entgehen lassen solltest! An vielen Straßenecken findest du kleine Verkaufsstände, an denen die sogenannten Anticucho-Spieße verkauft werden. Weniger speziell, aber genau so lecker: Fleischspieße aus Rinderfilet nach Anticucho-Art!

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03.05.04 12:00

Lomo Saltado Rezept - ein Klassiker der peruanischen Küche

Lomo Saltado ("der springende Rücken") ist ein beliebtes peruanisches Gericht aus Rindfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln. Neben Ceviche und Ají de Gallina ist es wohl eines der Lieblingsgerichte der Peruaner... aus gutem Grund! Mit diesem Rezept kannst auch du ein köstliches Lomo Saltado wie in Peru zubereiten.

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