Auf meinen vielen Reisen durch Brasilien lernte ich auch die ganze regionale Vielfalt der brasilianischen Küche kennen. Dabei ist mir aufgefallen, dass es eine nationale Spezialität gibt, die ich in jedem Dorf finde. Eine leckere Kleinigkeit, die heute genauso zu Brasilien gehört wie der Fußball oder die Lebensfreude. Ich esse es warm zum Frühstück oder beim Nachmittagskaffee. Oder auch kalt zu irgendeiner Uhrzeit, wenn mir gerade danach ist.
Ich meine das Pão de Queijo, auf gut Deutsch einfach Käsebrötchen. Ein einfaches Rezept und absolut lecker. Schmeckt zu jeder Tageszeit und zu jedem Anlass. Es ist so einfach, dass man sich wundert, warum dies noch niemand vor der Entdeckung Brasiliens entdeckt hat. Ah vielleicht, weil es da in Europa noch kein Maniokmehl gegeben hat.
Brasilianische Käsebrötchen - Quelle: vinimarchi, Pixabay
Rezept Käsebrötchen
- 500 g Maniok- oder Tapiokamehl (oder Polvilho azedo - das gibt es in Lateinamerikaläden)
- 300 ml Milch
- 100 ml Öl
- 2 Eier
- 180 g geriebenen Parmesankäse
- 1 Teelöffel Salz
Mischen Sie Salz und Maniokmehl in einer Schüssel. Danach können Sie Milch und Öl in einem Topf bis zum Kochpunkt erhitzen. Anschließend das Maniokmehl unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben bis es ein glatter Teig wird. Den Teig abkühlen lassen. Anschließend werden die Eier in den Teig gerührt, bis er schön cremig wird. Am Ende wird der Parmesankäse untergemischt und der Teig ist fertig.
Danach können Sie aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf einem Backblech mit genügend Abstand voneinander platzieren. Im vorgewärmten Backofen bei etwa 180° C backen, bis sie leicht knusprig sind.
¡Um bom apetit!
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