Porotos Granados ist ein typisches ländliches Gericht, dass in vielen Familien mittlerweile in ganz Chile gekocht wird. Dort wird es hauptsächlich im Sommer zubereitet und gegessen, auch wenn es in der Zentralregion um Santiago sehr heiß wird.
Wir finden, dass diese Suppe auch im Herbst/Winter total lecker schmeckt und problemlos genossen werden kann, vor allem auch, weil es den Kürbis, den man dafür braucht, nicht das ganze Jahr in Deutschland frisch gibt (und mal abgesehen davon, ist ja gerade auch Sommer auf der Südhalbkugel).
Das Gericht ist außerdem ein vegetarisches Gericht und eine willkommene Abwechslung unter den vielen fleischhaltigen Gerichten der Chilenen.
Zutaten:
Zubereitungszeit: 40-60min (abhängig von der Kochzeit der Bohnen)
Für ca. 4-6 Personen
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0,5 kg Bohnen (in Chile verwendet man *Porotos”, Borlotti Bohnen oder Cranberry Bohnen wie sie in anderen Teilen der Welt genannt werden. Wer diese nur schwer bekommt, kann auch gut und gerne weiße Bohnen nehmen)
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½ Zwiebel
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2 Messerspitzen Paprikapulver
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2 EL Olivenöl
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Frischen Basilikum
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100gr. Kübris
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1,5 Tassen Maiskörner
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Salz
Eine Leibspeise der Chilenen Quelle: Viventura
Zubereitung:
Zwiebel werden zunächst klein gehackt und zusammen mit dem Paprikapulver in einem großen Topf mit dem Öl angeschwitzt, bis sie goldgelb sind. Dann werden die Bohnen hinzugegeben.
Tipp: Am besten man weicht die Bohnen bereits über Nacht ein, so müssen diese nicht so lange gekocht werden.
Dann wird das Basilikum klein gehackt (gerne können ein paar Blätter zur späteren Dekoration aufgehoben werden) und zu den Zwiebeln gegeben.
Bringen Sie Wasser zum Kochen und geben Sie circa 3 große Tassen Wasser hinzu (auf jeden Fall sollten die Bohnen gut bedeckt sein). Ein paar Minuten gut aufkochen lassen, dann lässt man alles so lange köcheln, bis die Bohnen anfangen weich zu werden.
Daraufhin gibt man den in Würfel geschnittenen Kürbis (wir empfehlen Butternut oder Crown Prince) und den Mais hinzu.
Tipp: Wenn Sie es cremiger mögen, können Sie den Mais vorher auch ein wenig zerdrücken. Durch die Stärke wird die Konsistenz der Suppe viel cremiger und dickflüssiger. Wenn Sie frischen Mais verwenden, schneiden Sie die Körner der Länge nach vom Stamm ab.
Nun köcheln lassen bis alles weich ist, gegebenenfalls müssen Sie noch etwas Wasser hinzugeben. Das Ganze mit Salz abschmecken und servieren. Die Basilikum blätter dienen als Dekoration auf dem Teller.
Am besten genießt man das Gericht natürlich mit einem leckeren chilenischen Wein!
Buen provecho!
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