Matetee erfrischt vor allem jetzt im Sommer in vielfältigen Varianten. Für den Happy Mate kocht man 0,75 l Matetee (im Teebeutel erhältlich), lässt ihn abkühlen und serviert ihn in Longdrinkgläsern mit Eiswürfeln aus frisch gepresstem Grapefruitsaft. Weitere leckere Mateerfrischungen finden Sie hier.
Vor allem in Paraguay, Uruguay, Südbrasilien und Argentinien werden die Blätter des Matebaumes für den herrlich stärkenden Tee genutzt. Die Blätter enthalten Matein, welches im Gegensatz zum Koffein an Chlorogensäure gebunden ist und nur extrem wenig Theophyllin enthält. Dadurch wirkt der Matetee anregend wie Kaffee, mit dem Vorteil keine Schlafprobleme, Nervosität oder Herzrasen zu verursachen.
Dieses Nationalgetränk enthält außerdem viele Vitamine und Mineralstoffe, die eine isotonische Wirkung erzielen, d.h. mit Matetee können ganz natürlich die beim Schwitzen verlorengegangenen Mineralstoffe ersetzt werden. Seit Jahrhunderten wird der Matetee von Südamerikanern aller sozialer Schichten getrunken: von Feldarbeitern gegen die große Hitze und Erschöpfung gleichermaßen wie von Akademikern zur besseren Konzentration.
Die frisch geernteten grünen Mateblätter enthalten Enzyme, die wichtige Inhaltsstoffe zerstören. Um dies zu vermeiden, werden die Blätter nach der Ernte erhitzt. Dann können die Mateblätter getrocknet werden und zu Matepulver gemahlen oder für Tee geschnitten werden.
Claudia Miche – Berlin
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